metto qui perche non saprei dove mettere questi 'salami' kasher che di carne hanno neanche un po...unico problema è che dovete avere 3/4 tazza di grasso di pollo sciolto e poi rassodato e 60 cm di budello di manzo....
60 cm di budello di manzo
3/4 tazza farina che avete precedentemente settacciato
1/3 tazza di bricciole di matzo o di cracker (non salati)
1/4 tazza cipolla gratuggiata e schiacciata per levare acqua vegetaz
1 cucchiaino sale fino
1/8 cucchiaino pepe macinato fresco
1/2 cucchiaino paprika
3/4 tazza grasso pollo sciolto e rappreso
2 cipolle piccole, tagliato a fettine sottile
Tagliare la budella a meta e cucire bene un fondo di ogniuno. Mescolare bene farina, bricciole, cipolla gratuggiata, sale, pepe, paprika and 1/2 tazza del grasso. Riempire budelle con questo impasto e cucire altro fondo delle metà desso riempite. Mettere in acqua salata fredda, che farete bollire. Una volta arrivata alla bollitura devono cuocere almeno 45 minuti, 1 ora. (sorpresa! non mi ricordo se la nonna faceva dei buchetti nei salami per assicurare che non esplodessero mentre bollono....
)
Fine cottura, togliere dal acqua che butterete e farli asciugare un pochino.
Il resto del grasso e le cipolle a fettine vanno messi in una teglia. Adaggiare kishke su questi e mettere in forno 180° per almeno 1.5 ore bagnando frequentemente con il 'sughetto' grasso-
io ne andavo matto da ragazza.
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