GALETTES BRETONNES (Albina)

admin · **Iscritto il:** ven 6 giu 2008, 7:38 **Messaggi:** 1508

(crêpes salate al grano saraceno)
Per 6 persone

250 g di farina di grano saraceno
*)1 cucchiaio di farina di riso glutinoso
*)1 cucchiaio di farina dietoterapeutica
1 uovo intero
1 cucchiaio di olio di semi di mais
1 cucchiaino di sale
acqua q.b. (circa 400/500)
*) sostituibili con 1 cucchiaio di farina di riso ed uno di maizena.

Far riposare l’impasto un paio d’ore.
Cuocere le crespelle, farcire a piacere e servirle ben calde.

chiara · **Iscritto il:** mer 9 lug 2008, 13:30 **Messaggi:** 1648

Proverò a rifarle ... ma forse aggiungerei ancora un po' di acqua per ottenerle un po' più sottili :roll:

dedede

c'è una ragione specifica per cui si usa acqua e non latte?

chiara · **Iscritto il:** mer 9 lug 2008, 13:30 **Messaggi:** 1648

dedede

chiara ha scritto:

:?:

ho detto un'asinata? :oops:

chiara · **Iscritto il:** mer 9 lug 2008, 13:30 **Messaggi:** 1648

No assolutamente .. è che non so proprio perchè, forse perchè sono più "leggere"??????
Ho aiutato Albina a prepararle e sono venute un po' spesse e "rigide", le ho rifatte aggiungendo più acqua (scusa Giusi, non l'ho pesata perchè sono adata ad occhio) e sono venute più sottili e più malleabili .... ho anche provato a congelare quelle rimaste, vi dirò pio se si comportano come le crepes.

pasticcino

nella ricetta originale è previsto il latte, io lo sostituisco normalmente con il latte di soia, ho adattato tranquillamente la ricetta tradizionale delle galettes bretones anche all'intolleranza per il lattosio e nella ricetta che uso c'è solo farina di grano saraceno. Le galettes bretones dovrebbero essere poco più spesse delle crepes normali e sono naturalmente morbide, appena ho tempo posso anche postare la ricetta tradizionale rivista da me, se si può.

chiara · **Iscritto il:** mer 9 lug 2008, 13:30 **Messaggi:** 1648

Aspetto con ansia per provre anche le tue!

lunevole · **Iscritto il:** dom 11 ott 2009, 17:32 **Messaggi:** 14

Ragazzi, scusatemi tanto ma non sono pratica di forum, ve lo avevo detto!!!
Dopo lo sforzo iniziale ho abbandonato la tastiera e mi sono persa il seguito... Certo che starvi dietro richiede un bello sforzo eh? Ma vedrete che tra un po' saprò esattamente dove cercarvi e non mi perderò più nei vecchi post :oops:

Per le galettes ho visto che vi chiedevate il motivo per cui si usa acqua e non latte... ebbene... non lo so, ma come dice Chiara penso sia per alleggerirle un po' considerato che la ricetta originale prevede un ripienino di tutto riposo...

"Façon classique : Beurre salé + œuf frit + jambon blanc + fromage râpé."

Ah, cercando una risposta nei siti francesi ho scoperto che la vera galette non prevede l'uso di farina di frumento!! Ma allora perchè mai "noi" celiaci riusciamo sempre a complicarci la vita ?

Ciao a tutti, siate pazienti mi raccomando

Albina

chiara · **Iscritto il:** mer 9 lug 2008, 13:30 **Messaggi:** 1648

Coraggio Albina, vedrai che fra un po'cadrai anche tu nella dipendenza da gambero e non ne potrai più fare a meno ... rischio sindrome da astinenza! :lol:

il GamberoGrosso (IT)

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