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The Big Prawn Family Cooking
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Autore Messaggio
 Oggetto del messaggio: Crema di finocchi no-waste, cioè antispreco
MessaggioInviato: mar 14 nov 2017, 14:57 
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Sirena / Tritone

Iscritto il: mar 11 nov 2008, 1:35
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Sapete quelle coste esterne dei finocchi che non si sa bene come utilizzare perché sono fibrose? Ecco...

Per due ci vogliono le foglie esterne di due finocchi, più i gambi; 3/4 di cipolla; 2 cm di zenzero; mezzo cucchiaio di scorze di arancia grattugiate; sale, pepe; barbe di finocchio e paprika forte per decorare.

Mondare le foglie e i gambi (accorciandoli un po' e raschiando la parte esterna più fibrosa), tagliarli a listelli di 1/2 cm.
Tagliare la cipolla nello stesso modo.
Pelare lo zenzero/
Mettere tutto in un pentolino in cui stia stretto, coprire d'acqua (1 dito oltre le verdure) e far sobbollire a fuoco basso per mezz'ora. A metà cottura aggiungere la scorza d'arancia, sale e pepe.
Frullare bene, distribuire nei piatti decorando con le barbette "spiumate" e una spolverata di paprika.

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 Oggetto del messaggio: Re: Crema di finocchi no-waste, cioè antispreco
MessaggioInviato: mar 14 nov 2017, 15:41 
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Astice
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Iscritto il: ven 7 nov 2008, 20:37
Messaggi: 1828
Bella idea! Mi piange sempre il cuore buttare le foglie esterne che sono sempre belle spesse ma immangiabili. Proverò questa sera

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 Oggetto del messaggio: Re: Crema di finocchi no-waste, cioè antispreco
MessaggioInviato: mar 14 nov 2017, 16:12 
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THE Big FAT Prawn
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Iscritto il: ven 7 nov 2008, 15:08
Messaggi: 10079
Buona idea, io di solito mi limito a buttarle nel minestrone...

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 Oggetto del messaggio: Re: Crema di finocchi no-waste, cioè antispreco
MessaggioInviato: mar 14 nov 2017, 16:16 
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Sirena / Tritone

Iscritto il: mar 11 nov 2008, 1:35
Messaggi: 4364
solo_eva ha scritto:
Bella idea! Mi piange sempre il cuore buttare le foglie esterne che sono sempre belle spesse ma immangiabili. Proverò questa sera


Anche a me; mi fa sempre pensare a questo:


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