il GamberoGrosso (IT)

Non so perchè, ma un mese fa li abbiamo fatti al lavoro e sono venuti perfetti, sformavamo cerchietti belli sodi, oggi, stesse dosi, dopo un po' ho iniziato a farli a mano, partivo da palline e poi appiattivo tra i palmi, non male, ma che.... palline!!!!
Le dosi usate: 250 gr semolino, 1 lt latte, 1 noce burro, 1 tuorlo, un pugno abbondante di parmigiano, sale.
Cottura del semolino, poi quando tiepido, unito il tuorlo e il parmigiano, steso in teglia, quindi formine.
Voi come fate?

Stesso modo, solo che io vado a occhio e metto l'uovo intero appena il pastone non è più abbastanza caldo da cuocerlo.
Poi ovviamente ungo un po' lo stampino per evitare che appiccichi.

uova? io non ce le ho mai messe
per me solo latte un po' di burro parmigiano sale e semolino. quando la polentina è cotta la stendo su un vassoio e quando è fredda la taglio a losanghine con il coltello. ci vorrebbe il coppapasta o il bicchierino, lo so, ma non mi piacciono tutti quei brutti ritagli che avanzano e nella teglia fanno brutta figura. meglio le losanghine

Anch'io come Carla e Lucilla con l'uovo. Poi invece di stenderla la metto nell'alluminio o nella carta forno e ne faccio un salame. Quando freddo, lo metto proprio in frigo, lo taglio a fette con coltello bel affilato e bagnato.

ops. Avevo premuto due volte invio.

Uguale con uovo.
I brutti ritagli li metto nello strato basso, se taglio col bicchiere, se no molto spesso li faccio a losanghine, ma Sandra e' stata geniale con l'idea del salame!
Condimento solo fiocchetti di burro e parmigiano.
C'e' chi mette formaggio, non male, ma li preferisco in purezza. Mia suocera ci metteva lo stracchino e passava il tutto per una leccornia, io li detestavo, lo stracchino fa acqua e quell'acidulo proprio non ci accocchiava!

Anch'io stesso procedimento, faccio raffreddare sul piano della cucina e taglio a cubetti. Li ho fatti recentemente due volte, stesse dosi e procedimento, la prima volta troppo morbidi la seconda perfetti. Secondo me la colpa è del semolino troppo fine. Mi ricordo che una volta era macinato più grosso. Infatti nei miei due tentativi ho usato marche diverse, ma ovviamente non ricordo quale è stata meglio

Hai ragione, lo stracchino fuso o caldo mi fa straschifissimo, pensa che a me non piace neanche la focaccia di Recco, che usa la prescinsoea che allo stracchino ci assomiglia.

Lucilla, davvero non ti piace la focaccia di recco? come mi piace ammè.
Ea, vuoi dire che dipenda dal semolino? può essere, effettivamente.
A me piacciono molto.
Ieri erano piuttosto molli che i ritagli venivano raccolti in simpatiche palline e appiattiti tra i palmi e sbattuti sulla teglia.